Opskrift på hjemmelavet hyldeblomst saft – Part 2

Så fik vi prøvet en gang til, prøvet at lave hyldeblomstsaft for anden gang – denne gang!

Den første portion må vi have misset et eller andet på, og jeg bilder mig ind, at citronskiverne enten skal presses og hældes i gryden, eller at citronerne skal skrælles, så det hvide i citronen ikke kommer med i gryden der skal stå i de 4 dage, i køleskabet.

Fru Hansen, som forresten hedder Lone, fandt en gammel bog frem, med forskellige opskrifter fra den gang vi var børn, I den var her en eller faktisk to, opskrifter på hyldeblomstsaft. Og de måtte da prøves mens det stadigvæk er muligt.

Så den nye opskrift på hyldeblomstsaft er denne,

• 20 store klaser hyldeblomst
• 40 gr. vinsyre
• 3/4 kg. brun farin
• 3/4 kg. rørsukker, eller hvid sukker
• 2 stk. citroner, presset og med nogle få skiver i gryden
• 1 liter kogende vand

Kog vandet, opløs sukkeret her i, lad det køle en times tid, læg de rensede hyldeblomster i gryden, samt citronerne.

Lad det stå på køl i 3 – 4 dage, husk at røre rundt i saften dagligt 4 – 5 gange.

Efter sidste dag på køl, sies blomster mm. fra gennem et viskestykke, gør det et par gange.

Så skal indholdet på flasker, jeg har indkøbt nogle med patentprop til lejligheden.

Skold flaskerne, og hæld evt. lidt Atamon i for at saften kan holde lidt længere på flaske.

Du kan evt. fryse den koncentrerede saft ned i en isterningbakke, og lægge isterningerne i den den friske saft når det er tid til at glas hyldeblomstsaft.

Blandingsforholdet er hos os ca. 1:5, alt efter hvor stærk og sød du kan lide saften.

OBS!
Fik du ikke sat saften koldt nok, og er den begyndt at gære list, så lad være med at smide det hele ud, som mig mig 🙁
Giv saften et opkog, så dræber du gærcellerne !

Lad saften køle ned igen, og sat den så på flasker.

God fornøjelse, har du en opskrift du vil dele, så skriv til mig i feltet herunder, tak.